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李泌问道：“哪两点？”
伙计掰着手指说道：“首先是店里的秘方，我们沙州面馆的羊汤面是特色，这羊肉自然是武威的市集送来的，但是煮羊肉汤的辅料，都是总店每个月按需配送的。”
“据说这秘方里有五十二味中药材，能吊出这么香醇的羊汤，一半功劳是靠着这调味料。”
“不仅仅是这个羊汤有配方，凉拌的小菜，和面的手艺，这些都是有秘方的。”
“掌握这些秘方的师傅也只要做好自己分内的事情就行了。”
李泌拍案叫绝道：“妙啊！”
羊汤的秘方只有总店老板一个人掌握，小菜、揉面的秘方各个大师傅掌握。
那就算是有厨师离开沙州面馆，也绝对开不出同样的店铺来。
店铺里的掌柜、厨师、伙计各司其职，互相制约互相监督，就不会出现分店侵吞总店利润的事情。
虽然说吃回扣，贪墨收入这种事情再说难免，但是比起开一家分店赚的钱，这也不算什么了。
伙计继续说道：“另外一个就是一家新店的掌柜的，后厨大师傅都是从别的分店提拔上来的，一般都不是本地人。若是我表现好，就可以去下一家分店做领班了！”
“妙人！妙人啊！”
李泌这下子更加惊讶了，法家讲究治政需要用“法术势”，如果说之前的办法，只能算是统治之术的话。
那这第二条规定就是近乎于“势”了。
从老店的资深员工中提拔管理层，这给了所有员工晋升的希望。
跑堂的伙计想要成领班，领班想要成掌柜的。
普通厨子想要成大厨，大厨想要成厨房领班。
而提拔一个伶俐的店员，去新店做管理，又可以防止他们在老店里兴风作浪。
这些人到了新店后，又都是人生地不熟的状态，要管理好店铺自然只能靠老板定下的“制度”。
李泌这下子对沙州面馆的老板更加好奇了，这份大才，别说管理十几家店了。
就算是当个州刺史，节镇一方都足够了！
区区一个商人竟然有如此才能，这陇右有这么多人才的吗？
张天伦说道：“沙洲面馆的羊汤面不错，先来两碗吧！”
“好嘞！羊汤面两碗，客官稍等！”
不一会儿，两碗热腾腾的羊汤面，端到了桌子上。
李泌夹起大块的羊肉，闻着面汤中诱人的香气，不由的咽了口口水。
一口羊肉入口，这沙州面馆果然有东西！
就连皇帝御宴的羊汤，也没有碗里的这块羊肉鲜美！
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